Je suis un homme de 52 ans de 1m68 pour 79 kg et surtout une MG de 28

En décembre je me suis inscrit en salle de sport. Je faisais par semaine 3 séance de full body et 2 à 3 séances de 1h de cardio. Sur conseil du coach j'ai tenté un nouveau programme en split (Séries de 15) plus 30 minutes de cardio en début de séance.
Ca ne me vas pas, mon coeur n'arrive pas a atteindre la zone de pulsations optimale pour le cardio, et la séances de muscu me semble bien faibles. Mon but c'est perdre de la MG mais quand meme aussi continuer à prendre du muscle et de la force. Je ne souhaite pas un physique de coureur à pied

Ma question est simple, comment augmenter ma perte de gras tout en continuant de prendre du muscle en faisant un programme de 3 séances muscu par semaine plus 2 de cardio d'une heure ?
Je précise que je suis en parallèle une diete que je viens de réajuster avec les infos du site et que j'ai inclus des supplément type caséine et whey (Voir post à ce sujet)
Merci de m'avoir lu et pour vos futures conseils
(Désolé je voulais le poster sur le forum "Programme de musculation")