Comment cuire ?

[cocokais]

Hello

Actuellement je fais cuire mon poulet ou omelette a la poele avec un filet d'huile d'olive.

A priori d'un point de vue nutritif ce ne serais pas la meilleure chose (mauvais lipides...)

J'aimerai acheter soit un wok soit une poele céramique ou tout cuit sans huile....

Dans quoi cuisiner vous ?

[Bastoun34]

Pourquoi mauvais lipides? A cause de l'huile d'olive? C'est l'une des meilleures huiles que tu peux trouver, et elle supporte bien la cuisson qui plus est.
Après, rien ne t'oblige à mettre de l'huile si ça te tracasse. Par ex, pour ton poulet, 1 càs d'eau, quelques rondelles de tomates, des épices/aromates, et c'est bon.

[cocokais]

Faut que je retrouve le sujet ... a priori il y avait consensus sur le fait que l'huile d'olive perdait ses "bons " lipides a la cuisson...


Effectivement avec un peu de tomate ca passe bien...

Tu utilises une poele ?

[karmmamma]

huile d'olive supporte bien chaleur mais pas jaunes oeufs, huile colza / lin.

[Bastoun34]

Que des huiles avec un point de fumée plus bas (type huile de colza) soit dégradée à la cuisson, OK, mais il me semble que l'huile d'olive a justement un point de fumée plus élevé, ce qui la rend indiquée pour la cuisson. Après, tout dépens aussi de la qualité de l'huile... Mais à moins de voir ton huile commencer à produire de la fumée, elle ne s'est pas dénaturée. A l'inverse, si tu fais frire du beurre, tu vas pouvoir constater qu'il noircit bien plus vite.

[Vato]

Salut,

JE profite du post pour une petite remarque : il me semble que la cuisson au wok est déconseillée car la température est très élevée puisque concentrée sur une petite surface...me trompe-je ?

[Bastoun34]

Non, il me semble avoir lu ça aussi, il me semble même que c'était un post d'Harvester qui disait ça.

[karmmamma]

Enfin quand on cuisine au wok, on est rarement à pleine puissance, ce n'est pas l'esprit d'un wok...

[Vato]

Un wok ne sert pas à saisir la viande ? Cuisson rapide ?

[karmmamma]

Alors, je m'en sers mal

je m'en sers pour faire viande, et au dessus, je mets mes légumes, et je couvre.

[cocokais]

Donc tu t en sers comme une poele ?