Peut-on incorporer des protéines dans des recettes salées?

[Rahff]

Bonjour,
je souhaiterai savoir si il est possible d'incorporer des protéines en poudre (gout nature) dans des préparations salées type soupes, purées de légumes, etc...
Ma question s'oriente plutôt au niveau de la conservation des propriétés nutritives des protéines lors de la cuisson...
Au niveau goût je pense que ce sera pas top mais ça permettrait de changer du gout banane,fraise, vanille...
Merci d'avance pour vos réponses.

[Bastoun34]

Apparemment, le fait de chauffer dénature un peu les prot, mais rien de catastrophique non plus. Je pense que si tu fais pas cuire à 250°C pendant 1h, c'est bon.

[anakin06]

contrairement au traitement chimique, le traitement thermique (la cuisson donc) ne dénature pas suffisamment la protéine pour la rendre inutile (pour certaines protéines, la cuisson augmente meme la digestibilité donc l'efficacité)