Vos accompagnements !

[Silverston]

Salut tout le monde !

J'ai goûté il y a un moment la sauce soja et j'en suis tombé amoureux, depuis j'en met partout, dans tout mes plats midi et soir (sur le riz, les légumes, les pâtes, etc...).
(http://www.kikkoman.fr/consommateurs/pr ... rmentee/#0)
Bref je ne sais pas si c'est top mais j'en raffole

Et vous, avec quoi accompagnez vous vos plats ? Quels assaisonnements utilisez vous pour donner un peu de goût ?

Le but de topic étant de trouver d'autres idées

[Scrubs]

Cumin, curcuma, canelle, épices en tout genre, cury, mélange d'épices, piment de cayenne, etc.

[karmmamma]

j'ajoute piri piri, moutarde, origan, herbes de provence, gingembre, poivre, huile d'olive...

[Izoard2360]

Avec légumes ou féculents je varie les épices / herbes (origans, basilic, curry, piment sec, ail).
Pour faire une sauce :
- tomate fraiche pelée & coupée en dés + un peu d'eau + herbes/épices (tomate, ail, origan, basilic, sel, poivre).
- sauce blanche avec yaourt nature / FB / crème + eau (+jus de citron) + herbes (aneth). Une cuillière à café du produit laitier suffit donc bon^^
- sauces toutes prêtes type maggi, soja ou autre quand j'en ai envie parce que ca va particulièrement bien avec un plat. Ca reste occasionnel.

[Izoard2360]

http://ileauxepices.com/blog/2014/10/30 ... /wpid6248/

[Vato]

La sauce soja n'est pas haute en sel ?

Sinon comme au dessus, toutes les épices/herbes seules ou mélangées.

[Silverston]

C'est noté pour mes prochaines courses, je vais essayer quelques trucs

La sauce soja n'est pas haute en sel ?

Si, elle est hyper salée de base, je prends la version moins salée (43% en moins il me semble) et je ne sale plus mes plats du coup pour compenser.

[Silverston]

Et super le blog Izoard2360, merci bien

[Akiy]

Coulis de tomate aussi
Ou double concentré de tomate dilué dans les légumes ^^

[jeff-seid]

moi je met de la levure germe de blé et de l'huile d'olive

[sebastien4444]

Je consomme la plupart de mes légumes avec une vinaigrette huile d'olive/vinaigre balsamique/un peu de moutarde.

D'ailleurs à ce propos, c'est OK le vinaigre balsamique ? (je m'interroge vu que personne ne l'a cité )

Sinon pour les viandes : herbes (origan, basilic, thym, estragon, herbes de provence) ou épices (piment doux, paprika, curcuma, curry, colombo, tandoori)
Et pour les poissons : aneth (principalement pour le saumon) ou préparations d'épices (genre "Espagnol" ou "Special poisson" de Ducros)

[karmmamma]

Oui pour vinaigre balsamique vu petite quantité, il y a aussi jus citron maison pour vinaigrette et en plus c'est alcalin

[Silverston]

Jus de citron et coulis de tomate va falloir que je mis remette à ça aussi, simple et vraiment bon

moi je met de la levure germe de blé et de l'huile d'olive

De la levure germe de blé ?? Ça a du goût ça ?!

[jeff-seid]

De la levure germe de blé ?? Ça a du goût ça ?!

oui je trouve ça très très bon, et puis y a beaucoup de vitamines

[Silverston]

Je veux bien te croire, je ne connaissais pas

Que mettez vous le matin, pour accompagner vos omelettes, flocons d'avoine, fromage blanc, etc... ??

[jeff-seid]

moi je n'aime pas trop les flocons d'avoine car je les mange avec de l'eau bien que je sois pa habitué

je rajoute dans mon bol flocons d'avoine + fromag blanc + fruit découpés en morceaux

et c'est bon

sur les omelettes je mets rien, je trouve ça bon sans rien, mais pas trop oeuf le matin moi

[karmmamma]

Tu peux faire galettes avec oeufs, avoine, bananes coupés en morceaux puis chocolat noir dessus après cuisson

[Silverston]

Essaye l'avoine instantané jeff-seid c'est un régal sérieux
Je me fais des bol-cake avec banane et beurre de cacahuètes en ce moment en collation, c'est trop bon !

[jeff-seid]

Tu peux faire galettes avec oeufs, avoine, bananes coupés en morceaux puis chocolat noir dessus après cuisson

oui mais l'ig de l'avoine va augmenté nn ?

Essaye l'avoine instantané jeff-seid c'est un régal sérieux
Je me fais des bol-cake avec banane et beurre de cacahuètes en ce moment en collation, c'est trop bon !

ok merci, c'est quoi qui change à part le goût des instantanés par rappor au flocons d'avoines normal ?

le beurre de cacahuète tu prends lequel, et t'en mets combien dans ton bol ?

[karmmamma]

Un peu et bananes aussi d'ailleurs, mais avec les lipides des oeufs et du chocolat...

A titre personnel, je ne consomme pas d'avoine.

[jeff-seid]

bizarre, les lipides baissent l'ig ?

[karmmamma]

Ils ralentissent la digestion oui :

La présence de fibres solubles ou de lipides contribue à l’inverse à réduire la glycémie : plus un glucide en contiendra, plus sa digestion sera ralentie, et donc plus son IG sera bas.
C’est d’ailleurs aussi pour cette raison qu’un repas est à considérer dans son ensemble, et pas uniquement avec des aliments pris séparément.

source : http://www.nutriting.com/comprendre-la- ... -glucides/

[jeff-seid]

ah d'accord, et si on mange un aliment a IG élevé comme des pâtes blanches, et qu'on mets de l'huile d'olive desus comme 15gr, on peu le manger sans probleme du coup vu que l'ig sera bas ?

[karmmamma]

Sans problème, peut être pas quand même pour des pâtes blanches, mais dans le cas de l'avoine cuit avec IG bas à l'origine ou bananes chaudes, il suffit des lipides des oeufs ou du chocolat noir pour ne pas avoir de problème réel d'IG

Les pâtes blanches ont un IG élevé, et une charge glycémique importante, donc, le peu d'huile d'olive aura du mal à réduire l'IG...

[jeff-seid]

merci à toi

[Akiy]

Est-ce que la cuisson au micro-onde augmente aussi l'IG ?
Car je fais cuire mes flocon d'avoine au micro-onde et je n'ai pas de source de lipides le matin.. :/

[karmmamma]

Micro ondes, c'est à éviter dans la mesure du possible, car cela détruit pas mal de bonnes choses.

Sinon oui, ça augmente aussi IG accessoirement.

[Akiy]

Yep.. :/ C'est uniquement pour le matin car sortir la casserole tous les matins, je ne peux pas vraiment..

Ah mince x) et c'est vrai que depuis que je cuit mes flocon d'avoine et que du coup je n'ai pas de source de lipide le matin, j'ai l'impression de prendre plus de gras >< M'enfin c'est minime, mais la petite couche persistante pourrait venir de là x) une cuillère de van houten pourrait faire l'office de lipide ?

[Silverston]

ok merci, c'est quoi qui change à part le goût des instantanés par rappor au flocons d'avoines normal ?

le beurre de cacahuète tu prends lequel, et t'en mets combien dans ton bol ?

L’instantané te fait une genre de farine qui se mélange avec tout

Perso en collation je me fait dans un bol 300gr de banane écrasée mélangé à 35gr avoine instantané choco et 10/15gr de beurre de cacahuètes. Le tout 2min30 au micro onde : un régal

Pour la marque que je prends : http://www.ethiquable.coop/fiche-produi ... -equitable

[Akiy]

Une cuillère à café de van houten pourrait faire l'office de lipide ?

[jeff-seid]

merci silverston, par contr le micro-onde crame pas mal de bonnes chose

Une cuillère à café de van houten pourrait faire l'office de lipide ?

oui, riche en lipide

[Alexjansen]

Micro ondes, c'est à éviter dans la mesure du possible, car cela détruit pas mal de bonnes choses.

Sinon oui, ça augmente aussi IG accessoirement.

Non, le micro-onde fait baisser l'IG en asséchant les aliments

[Silverston]

Décidèment on entend tout et son contraire maintenant

Pour ma part jeff-seid, oui j'aime pas trop trop le micro onde mais c'est tellement pratique et je t'avouerai que manger un bon petit cake bien chaud par ce temps c'est plutôt agréable.
Et puis pour ce qui est de l'IG, en général je rentre du sport quand je le mange donc à la rigueur c'est pas trop grave surtout que ça ne va pas l'élever énormèment...

[jeff-seid]

je comprend

[karmmamma]

Non, je suis sur Smartphone, le micro onde augmente bien la glycémie comme toute cuisson, ma source est la nutrition.

Le micro onde peut aussi détruire vitamine C.

Mettez du mais au micro onde et ça fera du pop corn avec glycémie bien élevée. CQFD.

[Alexjansen]

En fait ça dépend de l'utilisation qu'on en fait. Si tu fais réchauffer des pâtes au micro-ondes, tu baisses l'IG.

[Akiy]

Et si, je met genre pendant 2min des flocon d'avoine "crus" mélangés à de l'eau ?

[jeff-seid]

Vous pouvez pas faire l'effort de manger ça comme c'est ?

Rajoute du fromage blanc, des fruits découpés, et ça passera...

[Ghal]

et non seiwaza y'en a qui tiennent encore à apprécier ce qu'ils bouffent et c'est normal

[toow34]

Salut les boys,

Perso même si j'apprécie les flocons d'avoine secs à la petite cuillère, depuis un moment je me fais un bol de 60gr de flocons+ lait de soja ou d'avoine + cramberry + petites graines
Je laisse tout ca "infuser" la nuit et du coup le matin au réveil les flocons sont moelleux et sucrés naturellement avec les cramberry

Après ya pleins de variantes

Je prends ca 1h avant d'aller m'entrainer

[jeff-seid]

Seiwaza n'existe plus Ghal

Tenir à apprécier ce qu'on bouffe jusqu'à détruire les valeurs nutritives de celui-ci, c'est insensé

[Ghal]

penser détenir la vérité parce qu'on a lu 2-3 sites alors qu'on a 16 ans et qu'on débute, ça c'est insensé

[jeff-seid]

lol j'ai même pas 16 ans

le fait que je sois débutant ne veut pas dire que j'ai tout le temps tort, et au pire si t'es pas d'accord argumente au lieu de dire des phrases comme ça inutile et sans interêt

[LilaReine]

Cacao en poudre non sucré dans les flocons d'avoine fruits, fruits séchés, poudre de coco^^ beurre de cacahuètes...
Pour les plats salé beaucoup de cumin (mon épice préférée!), coulis de tomates, herbes de provence...et puis ça c'est moins bien par contre, sel et ketchup

[Silverston]

Ah le ketchup
J'ai testé le paprika hier, pas mauvais mais pas assez prononcé à mon goût (sans doute parce que c'était du doux ). Ce midi je test le cumin alors, on verra ça

[karmmamma]

gingembre, moutarde, tous les mélanges d'épices asiatiques, piri piri, huile d'olive pour faire des bons mélanges et rendre moins sec...

[YooKeeZ]

Concernant la moutarde, c'est assez grand quand meme je trouve
Moins que le ketchup mais les moutardes dans le commerces ne sont pas top, à moins que ça soit de la "vraie moutarde". D'ailleurs si quelqu'un sait comment reconnaitre de la vraie moutarde, ou une marque en particulier, je suis preneur.

[Silverston]

La moutarde à l'ancienne peut-être ? Celle en grain

Bon j'ai testé le cumin ce midi, le goût est vachement sympa par contre le plat et relativement sec en ne mettant que des épices... (aujourd'hui c'était poulet, pâtes, haricots). C'est ça qui est bien avec les sauces, ça permet d'humidifier bien le tout mais bon pour trouver une sauce diète
(sortit de la sauce soja miam)

[karmmamma]

Regardez juste les calories, si c'est 120 Calories / 100 grammes et fort, vu les quantités mises, ca sera négligeable....

[Night*]

Chich Taouk libanais

900 g de blancs de poulet en morceaux (ou poisson blanc ou gambas)

A mariner avec :
2 citrons (ou de limon pour les produits de la mer)
4 gousses d'ail réduites en purée
3 CS d'huile d'olive
1 CC de thym
1 CC de piment
1 CC de cannelle
1 CC de cumin
1 CC de sumac
1 petit peu de safran et de sel

Laisser mariner 1/2 journée, voire toute la nuit. Cuire sur le BBQ ou au four à 200 degrés.

En zaks, je sers mes mini brochettes de poulet avec un léger filet de miel de sureau pour couper l'amertume du poulet.

[Night*]

Saumon frais mariné (cru)

Jus de limon (ou de citron)
Persil plat
Coriandre fraîche
Baies roses
Sauce soja

Découper le saumon en cubes et le laisser mariner pendant 3 heures au moins.
Servir bien frais en zaks ou en entrée.