Cela fait maintenant 4 semaines que j'ai commencé la musculation (méthode Lafay) et je ne sais pas trop si je dois faire une sèche car j'ai quand même pas mal de bide et de poignets d'amour

Alors voilà je fais 1m86 pour 74 kilos à jeun... Ça a pas l'air énorme comme poids, mais j'ai clairement du bide et poignets d'amour.
Je fais 84 cm de tour de taille (pour 86 cm au début de mon entrainement) et 105-106 cm de tour de poitrine.
Au début on m'a conseillé de faire uns sèche pendant 3 mois, et on m'a dit de réduire à fond les glucides. Résultat je n'en prends plus tellement (max deux tranches de pain par repas, et un peu de riz et/ou pâtes).
Donc que me conseillez-vous, une sèche ou plutôt une prise de masse directement et une sèche après ?
Il y a un truc aussi c'est que je ne sais pas vraiment comment faire une sèche (tout le truc des calories ne me parle pas trop, car mes journées sont très variables et je suis prêt à faire beaucoup d'efforts mais pas au point de compter la moindre calorie, déjà je me débrouille pour avoir 2g de prot/kilo par jour....)
Merci d'avance !!

PS : voici mon physique =>
http://img571.imageshack.us/i/temp1u.jpg/
http://img832.imageshack.us/i/tmp2.jpg/